另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统 。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入 。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐 。
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。
合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一 。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果 。
立冬可以吃羊肉火锅、饺子、赤豆糯米饭等 。
1、羊肉火锅
冬天就适合吃一些暖胃的东西，羊肉火锅就是其中一项 。羊肉火锅里还可以添加一些自己喜欢的食材，比如各种蔬菜，更让人觉得满嘴留香 。
2、饺子
中国人有一种习俗，不管什么什么节日节气都要吃饺子，因为饺子的寓意比较好，而且饺子有面有菜，不管什么馅料都好吃 。
3、赤豆糯米饭
吃这种食物来源于一个传说，有一位叫做共工氏的人，他的儿子作恶多端，在冬至这一天去世，但是死后也不消停，在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 。
立冬的传统习俗：
1、贺冬
贺冬又被称为“拜冬”，在汉代便有了这个习俗 。宋代以后，每逢此日，人们便更换新衣，庆贺往来，一如年节 。
2、祭祖祭天
旧时，立冬这天，人们还要举行祭祖祭天的活动 。即便再忙的农人也要在家休息一天，杀鸡宰羊，准备时令佳品好好犒赏一下自己 。
3、补冬
【立冬的风俗吃食】立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止 。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗 。
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