文章插图
1、食材：牛腩3斤，白萝卜1个 ， 柱候酱2大勺，八角、桂皮、香叶、茴香、草果等五香料包一袋 ， 老抽少许 ， 姜、蒜块适量，料酒2勺，热水适量 。
2、牛腩有的部位比较瘦，也有喜欢连着牛筋的，起胶质，口感也更好，只要是牛腩部位即可 。牛腩放入清水中浸泡，换几次水，把血水浸泡出来 。
3、准备五香料包 ， 还有更重要的是柱候酱，柱候酱是做萝卜牛腩的必备酱料，有助增加肉味提鲜 。
4、把牛腩切成小块，倒入冷水锅中，加入两勺料酒，大火煮开后血水杂质都漂在面上，大火继续煮1分钟后 ， 把牛腩块捞出，冲洗干净 。
5、准备一个大的白萝卜，削皮后切成大块，炒锅烧热，加入适量油和姜蒜块以及汆烫过的牛腩，翻炒均匀 ， 然后把白萝卜块倒入锅中，加入2大勺柱候酱和少许老抽，翻炒均匀 。
【牛腩广东的做法怎么做好吃 牛腩广东菜的做法大全】6、准备一个砂锅或者密封效果较好的铸铁锅，把牛腩和白萝卜放入锅内，加入盖过食材的热水，大火煮开，盖上盖子转小火焖煮40分钟至牛腩入味，萝卜熟烂 。
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