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培根是猪肉做的 。
培根又名烟肉 ， 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。培根外皮油润呈金黄色 ， 皮质坚硬 ， 用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色 ， 质地干硬 ， 切开后肉色鲜艳 。
烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好 ， 常用作为烹调 ， 烟肉被视为肥胖的主要来源 ， 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 ， 烟肉致肥的观点渐渐改变 。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 ， 以及咸肉火腿薄片 。传统上 ， 猪皮也可制成烟肉 ， 不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
培根不要经常吃：
【培根是什么肉做的】培根毕竟是加工肉类 ， 在腌制烟熏过程中会产生大量的亚硝酸盐 ， 经常食用会让体内亚硝胺数量大增 ， 从而会增加患癌的几率 。
加上培根加工过程中会添加油盐等多种调味剂 ， 包装过程中为了保证储存时间长不变质 ， 还会加入一些防腐剂 ， 所以吃多了对身体健康肯定是有危害的 ， 不建议大家经常吃 。
培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的猪肉熏制而成 。
培根一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好 ， 常用作为烹调 ， 烟肉被视为肥胖的主要来源 ， 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 ， 烟肉致肥的观点渐渐改变 。
最常见的腌熏猪肋条肉（flitch） ， 以及咸肉火腿薄片（rasher） 。传统上 ， 猪皮也可制成烟肉 ， 不过无外皮的培根可作为一个更加健康的选择 。
扩展资料：生产制作
用盐腌保存猪肉 ， 传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦 ， 在经过一段固定的日期后 ， 加入干盐或盐的混合物、糖和香料 。然后再将腌肉留下吊两个星期风干 ， 这样做是为了驱除湿气 。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月 。中间有需要的话就将腌肉烟熏 。
如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon） ， 将之浸入盐水二到三天 。不过也有以糖水腌制烟肉 。烟肉加了蜂蜜腌制 ， 或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉 。
现代为了大量生产烟肉使用湿制过程 ， 而另外抽水份出来 ， 并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块 。但是 ， 这会牺牲味道 。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干 。
烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程 。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉 。熏制的烟肉传统上悬在屋子里 ， 点燃木片将之熏制 。
使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道 。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟 。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟 。
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