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扁豆里面的豆子能吃吗

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扁豆里面的豆子能吃吗

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扁豆里面的豆子能吃 。
扁豆的营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
3、扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显着的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
扁豆的功效与作用
1、具有消退肿瘤的功效 。由于扁豆中含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显着的消退肿瘤的作用 。因此 ， 肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。
2、增进食欲 。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 经常食用能健脾胃 ， 增减食欲 ， 消暑清口 。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们 ， 可以选择扁豆食谱进行消暑清口 。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁 ， 经常食用对缺铁性贫血患者有益 。
扁豆冻了可以吃的 ， 一定要煮熟了才可以吃 。扁豆可以放冰箱保存 ， 这样可以延长扁豆的保存时间 。放在冰箱冷藏室 ， 建议用保鲜袋装号 ， 一般可以放5天左右 。时间太长就不建议食用了 。
如果购买回来的扁豆太多 ， 短期内吃不完 ， 放到冰箱中冷藏 ， 又不放心的话 ， 那么可以选择把它冷冻起来保存 ， 用冷冻的方式来保存扁豆的话 ， 储存的时间是非常长 。
可以把扁豆放在保鲜袋中跟上面说的一样 ， 把口一定要密封起来 ， 然后放到冰箱冷冻柜里面进行冷冻 。一般用冷冻的方式可以保存几个月以上 ， 都没有什么问题 ， 但是它的口感上会发生一些变化 ， 因为放的时间长了 ， 没有新鲜的扁豆口味那么纯正了 。
扩展资料：
扁豆营养价值：
扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
扁豆味甘、性平 ， 归、胃经 ， 气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 ， 脾虚兼湿 ， 食少便溏 ， 湿浊下注 ， 妇女带下过多 ， 暑湿伤中 ， 吐泻转筋等证 。
【扁豆里面的豆子能吃吗】另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 。
参考资料来源：人民网-扁豆：干鲜两吃皆宜
参考资料来源：百度百科-扁豆
扁豆可以怎样烹饪？
扁豆含有蛋白质、碳水化合物 ， 还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。所以加热时一定要注意 ， 扁豆一定要煮熟以后才能食用 ， 否则会可能出现食物中毒现象 ， 具体方法如下：
1、水焯法 ， 将扁豆投入开水锅中 ， 热水焯透 ， 放入冷水中浸泡后再烹调 。
2、干煸法 ， 把扁豆放入烧热的锅内煸炒 ， 炒至豆荚变色 。
3、过油法 ， 把扁豆放人油锅中炸一下 ， 捞出滤干油再烹制 。
如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧 ， 这样较安全 。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 经常食用能健脾胃 ， 增减食欲 ， 消暑清口 。3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁 ， 经常食用对缺铁性贫血患者有益 。扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻 ， 脾虚呕逆 ， 食少久泄 ， 水停消渴 ， 赤白带下 ， 小儿疳积 。

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