【介绍几种满族的特色小吃】百度百科——满族饮食文化
满族的饮食习俗，是随着满族历史年代、社会生产、经济条件的变化而形成和发展的 。满族先民们长期生活在东北地区的白山黑水之间 。除了“多畜猪，食其肉”外，捕鱼、狩猎、采集是他们的主要的生产方式，鱼类、兽肉及野生植物、菌类则是他们的食物来源 。猪肉在满族的食物构成中，是和鱼、鹿肉等不相上下的肉食 。吃祭神肉是满族的一项具有原始宗教色彩的食俗 。在民间，新年祭索罗杆（神杆）时，都要做血肠（即后来的白肉血肠）；昏夜祭七星时的祭品，后来则演化成七星羊肉 。在满族的祭祀中，多以猪为牺牲，称猪肉为“福肉”、“神肉”，祭祀后众人分食 。满族喜爱粘食，喜食蜂蜜，爱喝糊米茶等等习俗，也是他们在长期从事狩猎、采集、饲养、农种、养蜂等经济生产的影响下，并通过祭祀活动的祭品被习惯地认定下来 。当然，形成这种食俗，还有地理、气候、生活环境的制约因素 。满族入关统一中国后，虽然其饮食习俗受汉族影响较大，但还是保持着传统的惯性 。从民间的风味小吃、三套碗席到清朝宫廷御点、满汉全席，构成了满族饮食的庞大阵容，它不仅是满族民族文化的组成部分，也是祖国烹饪宝库中的重要财富 。一、满族的几种风味小吃：慈禧小窝头当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃 。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头 。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜 。于是小窝头就成了清朝宫廷点心 。豆面卷子满族喜食粘食、甜食 。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用 。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香 。苏子叶饽饽（粘耗子）这也是满族人喜爱的粘食 。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟 。去叶（或带叶）食用，味清香 。酸汤子这是满族人夏季爱吃的一种食品 。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作 。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用 。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食 。甜中带酸，味美适口萨其玛（又名糖缠）用水和鸡蛋（或奶油）把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟 。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口 。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱 。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点 。小肉饭即满族传统主食扬子饭 。用炒猪肉丁与高粱米焖制 。再多放些水，就会做成鞋子粥 。龙虎斗用大米、小米、小豆合煮的饭 。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗” 。秫米水饭将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用 。二、有典故的满族菜肴：努尔哈赤黄金肉相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差 。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤 。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了 。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜 。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜 。乾隆豆付波菜乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了 。时值中午，肚子饿得咕咕叫 。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看 。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光 。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了 。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥” 。于是，一道农家菜进了御膳房 。它似蜜（蜜汁羊肉）这本是清宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃的高兴，便问菜名，厨工为讨好，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名 。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧 。
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