文章插图
醋熘白菜的做法如下：
主料：白菜200克 。
配料：小米椒4个、大蒜3瓣、陈醋2勺、淀粉3克、盐3克、油适量 。
1、小白菜用清水泡泡洗洗 。
2、切成小段沥水控干 。
3、用一个碗 ， 放淀粉陈醋 ， 清水调汁儿待用 。
4、炒锅烧热后放油炒香大蒜、小米椒出香味 。
5、加入小白菜 。
6、稍微翻均匀一下 ， 放入盐 ， 因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿 。
7、观察焖到梆子熟透就差不多了 。
8、用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可 。
【醋熘白菜怎么炒】9、装盘 。
醋熘白菜是一道家常名菜 ， 属鲁菜系 ， 口感色泽银红 ， 酸甜辣香 。以白菜心为主料 ， 过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量 ， 而且使菜肴具有色、香、味、形的特点 。下面简单介绍如何制作醋溜白菜才好吃 。
醋溜白菜的食材：白菜500克 ， 食盐1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 原香醋3汤匙 ， 干辣椒8个 ， 香油1/2汤匙 ， 水淀粉少许 ， 白糖2汤匙 ， 大葱1节 ， 植物油适量 。
醋溜白菜的做法：
1、白菜梆洗净 ， 从中间切开 ， 然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2、大葱切片备用 。干红辣椒 ， 用纸巾擦净 ， 剪开备用 。
3、锅中倒入油 ， 待油5成热时 ， 放入干红辣椒 ， 爆出辣椒香味后 ， 马上放入大葱 ， 随后倒入白菜翻炒1分钟 。
4、再依次倒入醋、酱油、糖和盐 ， 翻炒3分钟 ， 待白菜出汤后 ， 淋入水淀粉 ， 用铲子沿同一方向搅拌勾芡 ， 最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。
食用价值：
1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
醋溜白菜的家常做法如下：
食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量
1、勾兑碗芡 ， 碗中放入米醋、盐、味精 。
2、然后放入白糖和适量水淀粉 。
3、加少许清水搅匀备用 。
4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香 。
5、然后把油温降下来倒入干辣椒 。
6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒 。
7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀 。
8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘 。
9、码盘后最好趁热食用口味最佳 。
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