文章插图
一、河豚干的制作方法
1.河豚干烧排骨
(1)将锅中放入适量的水，然后下入姜片与排骨，焯一下水后，再把排骨给捞出来给沥干 。
(2)河豚干给用水泡发，然后再把泡发的鱼干给切成适量的大小 。
(3)锅中入油，然后再加上干辣椒与八角等调味料，入排骨进行翻炒 。
(4)加入适量的清水，老抽，盖上锅盖，给焖上20分钟左右，再加入煎过的河豚干，煲1个小时左右便可以进行食用了 。
2.五花肉炖河豚干
(1)将河豚干给切大一些，再放入水中纵横泡发，五花肉切成适量的大小，入锅中焯一下，捞起来沥干 。
(2)锅中入油，加入辣椒与姜片，爆香再把泡好的河豚干与五花肉进行炒合，加入料酒，清水进行熬制，等大火收汁，撒入适量的香葱便可以进行食用了 。
二、河豚干多吃好吗
1.河豚干多吃会影响到人们减肥，因为这种食材是属于一种热量比较高的食物，对于准备减肥的人们并不利 。
2.河豚干，食用过多，容易引起身体浮肿，特别是身体有一些疾病的人群，更不能多食了 。
3.河豚干的蛋白质过多，容易造成肝脏方面的负担，所以不可多食用 。
如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全 。
目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品 。
河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量 。
但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例 。
河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗 。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少 。
扩展资料：
引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝脏毒素 。河豚毒素主要是阻滞神经和肌肉的传导，最后发生血管运动神经中枢或横隔肌及呼吸中枢麻痹，引起呼吸停止，迅速死亡，尚无特效解毒剂 。
【干豚怎么做好吃？】河豚毒素（TTX）主要存在于河豚的卵巢、肝脏、皮肤、肠和血液中，卵巢含毒量最多，每年1至5月河豚生殖系统发育期含毒最多，故春夏季最易出现中毒 。河豚肌肉基本无毒，但处理不慎受内脏、血液污染而食用可中毒 。TTX毒性比剧毒药氰化钠大1250倍，0.5mg就可毒死体重70kg的人 。
参考资料：河豚鱼干也会中毒-新华网
1.河豚干煲汤食材用料：河豚干300克，萝卜1个，大蒜1棵，胡椒粉少许，猪骨头汤500毫升以上，鱼露或盐少许 。
2.具体步骤：事先将干鱼泡水软化 。
3.将萝卜去皮切小块，放入砂锅，加入猪骨头汤熬20分钟 。
4.接着放入泡软的鱼干 。
5.大火煮30分钟 。
6.加入胡椒粉、盐或鱼露调味 。
7.第三加入大蒜即可 。
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