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炒辣椒酱的做法如下：
主料：辣椒5斤 。
配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5后、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量 。
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎 。
2、大蒜剥皮后用刀切碎 。细细剁成蒜蓉 。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
5、倒入50克白醋炒匀 。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒 。小火炒制辣酱黏稠时放入适量精盐 。最后关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可 。
做法如下：
食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克 。
1、辣椒洗净 。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3、洋葱、姜、蒜切碎 。
4、炒锅加热，倒入较多植物油 。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀 。
【炒辣椒酱的做法和配料】8、成品图 。
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