【红薯如何加工成淀粉】
水洗 。将鲜薯倒入缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水 。破碎 。沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为二厘米以下，以利于入磨 。磨碎过滤 。这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产品质量和淀粉产出率 。将鲜薯碎块送入石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊 。再将薯糊倾入筛子中进行过滤 。兑浆 。经过滤得到的淀粉乳放入大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度 。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系 。撇缸和坐缸 。兑浆后静置，使沉淀完成，即可进行撇缸 。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉 。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀 。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸 。
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