文章插图
中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
1.鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是宫廷最大菜系 。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜 。
2.川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系 。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉 。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多 。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称 。
3.粤菜即广东菜，发源于岭南 。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多，自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃” 。
4.苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明 。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气 。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火 。因此，江浙菜系是以偏甜为主 。
5.闽菜常以福州菜和厦门菜为底部 。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派 。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成 。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，
6.浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系 。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养 。
7.徽菜起源于安徽省徽州地区，是中国八大菜系之一 。主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜 。
8.湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜 。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。夏天炎热，其味重清淡、香鲜 。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜 。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中 。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和 。
八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。
【中国有几大菜系】1、川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平 。
2、鲁菜
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首 。
3、粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
4、苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食 。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱 。
5、浙菜
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭" 。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称 。西南丘陵起伏，盛产山珍野味 。
6、闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜 。
推荐阅读
- 孕妇喝中药孩子会变黑吗 孕妇喝中药孩子会黑吗？
- 初中物理教学设计模板 初中物理教学设计素材
- 喝中药与孩子肤色无关
- 招商银行几点下班中午 招商银行几点下班
- 敦煌壁画中的飞天是什么意思
- 红薯煮饭为什么会发黑
- cauc是哪个大学
- 双子座女生可盐可甜，在十二星座当中哪个星座男最离不开双子女呢?
- 红丝绒蛋糕中红曲粉可用什么代替
- 仄声是几声