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古时候的制冰方法如下：
【古人是如何制冰的呢？】1、用窖冰法和硝石制冰法 。在每年的大寒季节，古代的官吏，带领下属到冰冻河上凿采，将冰块运送到冰窖里，用新鲜稻草和芦席做铺垫，将冰放铺垫上后，覆盖稻糠、树叶等隔温材料，密封窖口，待来年享用 。
2、古人发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰 。利用硝石的特性，可制作成冰饮料 。
硝石制冰法 。
硝石制冰法，最早见于唐代 。前文讲过，唐代人口剧增，存冰的方式已经远远不能满足人们夏日需要，因此，就需要一种新的方式来增加冰块的数量 。
而当时的人们在开采火药的过程中，无意发现硝石溶于水时，会迅速且大量吸收水中的热量，还能让水结成冰，因此，就有了硝石制冰法 。
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