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屯昌十八街饭菜好吃 。屯昌十八街饭菜经济卫生实惠又好吃 。肉爽滑香甜 ， 不仅色、香、味、型俱佳 ， 且营养丰富 ， 具有多种对人体有益的氨基酸、矿物质、维生素和粗蛋白等营养成分 ， 深受消费者喜爱 ， 成为屯昌的特色品牌 ， 风靡琼岛大地 。态度一直都很好 ， 服务意识很强 。
十八街麻花选料精细、工艺考究 ， 运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能 ， 选用面粉、植物油等食材 ， 经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成 。
食品特色
桂发祥十八街麻花外形精致 ， 口感酥脆香甜 ， 存放几个月也不绵软、不变质、不走味 ， 便于携带 。
桂发祥十八街麻花的做法
【屯昌十八街饭菜怎么样】 主要食材
面粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青丝110克、红丝110克、姜片175克另加青梅、瓜条、冰糖块等配料若干 。
制作方法
1.炸制麻花的前一天 ， 用3.5千克面粉加入500克老肥 ， 用4升温水调搅均匀 ， 发酵成为老肥 ， 以备次日使用 。
2.用2升水将3.5千克白糖 ， 135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用 。
3.取3.5千克面粉 ， 用550-650克热油烫成酥面备用 。
4.取750克麻仁 ， 用开水烫好 ， 保持不湿、不干的'程度 ， 准备搓麻条用 。
5.用烫好的酥面 ， 加入白糖3.25千克 ， 青、红丝各110克 ， 桂花275克 ， 姜片175克和碱面25克 ， 再放入冷水1750毫升搅匀 ， 用500克干面搓手 ， 把面搅和到软硬适用为度 。在搓条过程中用铺面1千克 。
6.将剩下的干面16千克放入和面机内 ， 然后把前一天发好的老肥掺入 ， 加入化好的糖水 ， 再根据面粉的水分大小 ， 不同季节 ， 倒入适量冷水 ， 和成大面备用 。
7.将大面饧好 ， 切成大条 ， 再将大条送入压条机 ， 压成细面条 ， 然后揪成长约35厘米的短条 ， 并将条理顺 。一部分作为光条 ， 另一部分揉上麻仁作成麻条 。再将和好的酥面作成酥条 。按光条、麻条、酥条5:3:1匹配 ， 搓成绳状的麻花 。
8.麻花成型后 ， 放进花生油锅里在微火上炸透 ， 再夹上冰糖块 ， 撒上青红丝、瓜条等小料 。
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