过年在家请客可以吃剁辣椒炒鸡胗 ， 具体制作方法如下：
1、鸡胗洗濯干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右；
【过年在家请客吃什么菜】2、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片；
3、热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至八分熟；
5、参加青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 放少许盐 ， 淋少许香油 ， 即可制作完成 。
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