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【芥兰怎么炒最好吃】芥兰炒麻椒
做法
食材:芥兰500克,生姜1块,麻椒1根,大葱1段,姜汁2汤匙,蒸鱼豉油30毫升
第一步:将芥兰清洗干净之后,摘掉最老的2片叶,再用小刀削掉老皮,处理好之后逐根放到菜板上面,斜着刀对半切开再切丝,处理好之后,放着备用 。
第二步:将准备好的生姜、大葱,麻椒分别切成丝,然后泡到水里,搅拌均匀备用 。
第三步:起锅加入2瓢清水煮沸,水开之后加1茶匙食盐,加1小勺油,然后将芥兰丝放入锅中焯水,再淋入2汤匙姜汁,芥兰过青断生后,捞出用漏勺沥干水分 。
第四步:将控干水分的芥兰丝摆到盘子里面,再放上泡卷的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香,最后淋入蒸鱼豉油,好吃的芥兰炒麻椒做好了 。
芥兰营养价值:
1.芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效 。
2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化 。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用 。
4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘 。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效 。
1、芥兰洗净,如果芥兰比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀 。
2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香 。
3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥兰,立即盖上锅盖 。洗好的芥兰不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行 。
4、倒入白酒,继续盖着盖子 。
5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀 。
6、加入白糖、鸡精调味,待芥兰炒得软熟之后,起锅装盘 。
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