2、鳞茎必须在充分成熟后收获 。贮藏前剔除假茎粗的、有损伤的以及带病的鳞茎 。
3、如贮藏的数量不大，可采用留种鳞茎的处理方法进行贮藏如果贮藏数量大可在无太阳直射的通风处码成园堆，鳞茎球在外叶子在内，为便于通风透气，堆下可先铺设一层麦秆 。
4、贮藏期间，特别在贮藏初期，要仔细检查，如发现霉烂和发芽的鳞茎，随即剔除 。
5、为减少损耗，贮藏的鳞茎，应在休眠期解除前处理完毕 。
二、贮藏方法
1、挂藏
经晾晒的葱头必须再次挑选，将软绵发黄叶子编成长约1m的“辫子”，每辫40--60头，两条单辫组合为一挂，再晾晒5--6天，至叶片全黄，待洋葱头充分干燥即可进行贮藏 。
首先应选择阴凉、通风、干燥的房屋或荫棚下，然后将葱头辫挂在木架上，切记洋葱不可接触地面，也不能淋雨或被水浸泡，贮藏期建议不要翻动洋葱 。这种方法虽然通风效果好不容易腐烂，但其抑制发芽效果差，因此只适合短期贮藏 。
2、室内贮藏
收获后的洋葱充分晾晒3-6天后(收获时避免机械损伤)，每袋装洋葱30公斤左右堆码在室内荫凉、通风处贮藏 。贮藏过程中还需检查并剔除霉变或腐烂的洋葱 。这种方式洋葱可贮藏三个月 。
3、室外贮藏
选择地势高、*质干燥、排水好的场地，先在地面垫枕木，上铺秸杆，每袋装洋葱30公斤左右并码成长3m，宽1―1.5m，高1m的方垛，垛顶盖3--4层席子或加一层油毡，四周用二层席子围住，用绳子横竖绑紧，保持洋葱所处环境干燥通风，每逢下雨后要仔细检查是否漏雨，如有漏雨应及时处理 。贮藏过程中一般不翻动，此法可贮藏3个月以上 。
4、机械冷藏库贮藏 。
冷藏库贮藏是当前洋葱较好的贮藏方式 。采用此方法时，必须先将收获后的洋葱预冷1―2天，装筐码垛或架藏或装入编织袋内架贮或码垛贮藏 。库房维持0―3℃左右的温度，保持相对湿度80%以下 。但由于冷藏库湿度较高，洋葱鳞茎容易长出不定根，因此必须注意通风换气，及时将霉烂的洋葱剔除 。这种方式可以贮藏半年以上 。
洋葱是我们大家熟悉的一种蔬菜，在平时我们很多人都是爱吃洋葱的，而且我们吃洋葱是能够对健康有好处的，特别是可以通过吃洋葱的方法来帮助大家开胃的，同时养生效果也不错，所以很多人在烹饪的时候都会用到洋葱，不过洋葱也是要对保存方法有了解才行的，一起看看吧 。
常温保存
洋葱是非常好的一种蔬菜，大家吃洋葱是可以帮助养生的，但是洋葱也容易变质，所以大家要学会合理保存好洋葱才行，首先对于新鲜的洋葱来说，这时候我们是不要放入冰箱冷藏的，同时因为洋葱的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味，所以说我们应该把洋葱放在竹篮或纸袋中，然后再选择置于通风阴凉处比较好 。同时由于洋葱是害怕闷热的，如果我们要用袋装，记得袋口不要密封，另外为了保持透气，要避免使用塑胶袋盛装保存 。尚未处理的马铃薯一般也是以常温保存，但务必注意马铃薯跟洋葱不能放在一起，因为洋葱会吸附马铃薯的水气，导致洋葱腐坏或发芽，这样才可以避免洋葱产生变质的情况，是我们保存洋葱的时候需注意的 。
切开冷藏保存
大家在保存洋葱的时候还要注意，如果说是已经使用一半的洋葱，这时候我们保存洋葱需要注意，首先我们这回事大家除了可以用保鲜膜将切面包覆放入冰箱冷藏的方法之外，我们还可以试试把洋葱切成方便烹饪的大小，然后我们再选择加入适量的盐巴混合均匀，之后选择放入保鲜容器中密封冷藏，这样保存洋葱是比较方便的 。不过由于洋葱切开后，营养素就会开始流失，氧化的速度非常快，可以使用盐巴稍微腌渍，留住洋葱的风味和品质，这样保存洋葱比较好 。
洋葱是非常好的一种蔬菜，在平时我们吃洋葱是可以帮助养生的，特别对我们促进肠胃健康也有好处，但是大家吃洋葱的时候也要注意方法，上面介绍了洋葱的保存方法，否则洋葱一旦变质了就不利于我们健康，是大家吃洋葱要注意的 。
1、洋葱四种保存方法 。我们可以将买来的葱头，晒干后装在网兜里悬挂起来，挂在阴凉通风、背阳的地方，不接触地面，这样可以储存很长时间。
2、将葱头晒干后，和细沙土混合，和成泥，制成土坯在晒干后堆在干燥通风的地方，要注意防潮 。
3、葱头一旦切开，即使用保鲜膜裹住，放在冰箱，还是会变质 。所以，葱头最好是吃多少切多少 。
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