陈种子表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少；用指甲重压，子叶易碎，种皮容易分开，种皮脱开后里面发黄或呈老黄色 。
2、伞形科 。芫荽种子表皮呈黑色或黄色的是陈种子，绿黄色的为新种子，另外新种子一般无虫口 。芹菜种子芳香味浓的是新种子，芳香味淡或无味的是陈种子 。
3、茄科蔬菜 。新种子一般呈乳黄色，有光泽，而陈种子则为土黄色或黄色 。辣椒新种子辣味较浓，陈种子味淡甚至有一股霉味 。
4、豆科蔬菜 。新种子油光瓦亮、饱满、富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶有明显绿色；陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹 。
5、百合科蔬菜 。用唾液润湿后仔细观察，粒面上有很小白芯的为新种子，无白芯的为陈种子 。
6、葫芦科蔬菜 。新种子表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气；陈种子表皮晦暗无光，有时出现黄斑，口嚼有油哈味 。
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