文章插图
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟 ， (鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点 ， 如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油 ， 鸡精撒上芹菜珠即可 。
4、鲶鱼汤的小贴士：
因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了 。
5、食用功效：性温、味甘 ， 归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品 ， 并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用 ， 是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料：鲶鱼、鸡蛋1个、食盐、醋、胡椒粉 。
做法：
1、汤的制作工艺不复杂 ， 买来一条斤把重的鲶鱼 ， 取出内脏与鱼子 ， 然后用温水净片刻 ， 水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味 。
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内 ， 注入适量水 ， 加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁 。(水量掌握好)
3、十分钟后 ， 鲶鱼熟烂 ， 取出鱼骨和杂刺、姜片 。把汤过滤留待用 。
4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散 。
5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤 ， 煮开后两分钟 ， 倒入肉末丁等水开 ， 再倒入湿红薯粉水 ， 不停搅动 ， 最后注入鸡蛋液 。
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后 ， 即停火 。撒入盐与胡椒粉 ， 绿葱丁拌匀 。(滴入麻油依据个人习惯) 。
好喝的鲶鱼汤做法
好喝的鲶鱼汤做法 ， 让我看看还有谁不会的 ， 很多人会在春夏季节里吃鲶鱼 ， 鲶鱼不仅具有极高的'营养价值和功效 ， 还是催乳的佳品 ， 说了那么多吃鲶鱼的好 ， 心动吗 ， 其实好喝的鲶鱼汤做法 ， 也不难 ， 下边让我们一起学习来做一下 。
好喝的鲶鱼汤做法1清炖鲶鱼是一种很常见的做法 ， 做出来的汤汁非常鲜美 ， 肉质很嫩 。
食材：
鲶鱼 500g
油 适量
葱花 适量
盐 适量
孜然 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤：
1、葱、姜、蒜切片备用 ， 把鲶鱼用开水烫一下 ， 去除皮上粘液和脏东西
2、热锅凉油 ， 油热时放孜然炒出香味 ， 再放葱、姜、蒜炒出香味 ， 放鲶鱼煸炒片刻
3、倒入热水一大碗 ， 撇去浮沫 ， 待汤转白时调小火20分钟 ， 关火前加盐 ， 营养美味的奶汤鲶鱼出锅了
好喝的鲶鱼汤做法2双椒鲶鱼汤 ， 近来在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行的一种汤菜,这是用刚从长江里捕捞上岸的野生鲶鱼加苦藠、青椒、红椒烹制而成的"江湖菜"、成菜汤色乳白味极鲜美 ， 鱼肉细嫩滑爽 ， 双椒色艳清香 。
【鲶鱼汤的做法 食用功效】用料
鲶鱼1条约1200克
苦藠200克
鲜青椒75克
鲜红甜椒75克
葱白100克
老姜25克
白酒50克
料酒30克
味精5克
鸡精2克
胡椒粉3克
精盐5克
高汤1500克
干细豆粉25克
化猪油100克
制作方法
1、鲶鱼宰杀后治净 ， 剁下鱼头斩成6大块 ， 剔下鱼骨斩成段 ， 净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后 ， 放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后 ， 加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆 。
2、锅置旺火上 ， 放入化猪油烧至六成热 ， 下姜片15克、葱节20克煸炒出香味 ， 然后放入鱼头、鱼骨略炒 ， 掺入高汤 ， 烹入料酒15克 ， 烧沸后 ， 拣去姜、葱 ， 打去浮沫 ， 放入苦藠 ， 用中火炖至汤色乳白且苦藠软时 ， 用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底 。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味 ， 再放入葱节30克 ， 烧沸后放入鱼片煮熟 ， 起锅倒入瓦钵内 。
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