一、原料 。原料的好坏是决定出油率的关键 。（丰满程度、杂质量、品种、干湿度）
二、设备 。什么原料选用什么设备相当关键 。选设备时应注意：1.设备的工作压力 。（越大油率越高）2.设备的含渣量 。（含渣量越低，油率越高）3.干饼残油率 。（残油率越低，出油率越高） 。
三、榨制工艺 。什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的 。
1、原料的产地不同，榨制工艺也不同 。（因为我国南北气候差异较大）
2、不同的原料，属性也不同 。（例如：油菜籽与花生 。油菜籽属于中粘性、中硬壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较大 。花生属于粘性、软壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较小 。所以在榨制油菜籽时机温应低一点，原料入榨温度、含水分量也应该低一点 。一般机温应控制在130度左右，原料温度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右 。花生机温应在140-160度左右，原料温度在140-160度之间，含水分量在2.5-3.5%） 。
参考资料：
/baike.baidu.com/item/出油率/4733093"target="_blank"title="花生出油率-百度百科">花生出油率-百度百科
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