【广州好吃的猪脚饭怎么做】材料:猪脚1200公克 , 蒜仁5颗 , 姜片3片 , 青葱2枝 , 八角1粒 , 水1300毫升 , 酱油250毫升 , 盐少许 , 冰糖1大匙 。
做法:
1、猪脚洗净 , 放入沸水中汆烫约10分钟 , 再捞出冲水待凉 , 除毛后洗净、沥干 , 接着放入160摄氏度的油锅中炸至上色后捞出 , 沥油备用 。
2、在第一步的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后取出 , 备用 。
3、取一砂锅 , 先装入第二步的材料与八角 , 再排入第一步的猪脚 , 最后加入所有调味料及水 , 用大火煮至滚沸后 , 转小火盖上锅盖 , 续卤约1小时又20分钟就可以了 。
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