【广式烧鹅怎么制作】原料： 鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量 。
调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml） 。
做法：
1、将鹅处理干净 ， 用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀 ， 制成调味汁 ， 将鸭腌制30分钟；
2、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔 ， 再用针线将开口缝住 ， 使味汁不致漏出；
3、将鹅头部向上 ， 接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔 ， 再用左手将颈部和气嘴一起握住 ， 然后右手按压气枪 ， 将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间 ， 使之胀满；
4、将晾干的鹅挂入烤炉中 ， 用果木木炭烧中火慢烤 ， 烤至鹅肉熟透时 ， 改用大火将鹅的表皮烤至酥脆 ， 取出 ， 先倒出鹅腹内的卤汁 ， 将鹅斩件装盘 ， 再淋上卤汁 ， 随酸梅酱味碟上桌蘸食即可 。
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