炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好?为何?

大家好!经过几次尝试,个人感觉炖羊肉配白萝卜口感和味道要更好一些!
白萝卜的味道更淡一些,煮透了比较绵软,小孩子吃起来更喜欢 。青萝卜味道浓,煮熟了口感也差一些 。
分享一个羊肉炖萝卜的做法:
备料:新鲜羊肉800克,白萝卜1000克,香菜,八角,香叶,桂皮,花椒,小茴香,辣椒,白芷(直接用炖羊肉料也可),葱,姜,料酒,食盐,生抽,老抽 。
做法:
1.洗净羊肉,切块冷水下锅,放入葱姜和料酒,煮一下羊肉,煮2-3分钟捞出羊肉,洗净备用 。
2.起锅热油放入葱姜辣炒香,放入羊肉翻炒,炒2-3分钟,把比较肥的部分炒出油,口感会更好 。
【炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好?为何?】3.炒好的羊肉,放入没过羊肉的水,水可以多放一点,放入各种香料或者炖肉包,料酒,大火煮开,转小火炖50分钟 。
4.羊肉煮熟,锅中放入切好丁的白萝卜和食盐,焖煮20分钟 。

5.萝卜和羊肉都熟了,出锅放香菜 。香喷喷的羊肉炖萝卜就出好啦,冬天吃非常棒??棒!
小贴士:新鲜羊肉的膻味更淡,一定凉水下锅先煮一下羊肉再炖 。

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