大家好，今天来为大家解答关于泡菜的腌制 *** 这个问题的知识，还有对于酱油泡菜的腌制 *** 也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1红薯粉条的传统工艺是什么？红薯淀粉晒干之后，会呈现颗粒状，这样的红薯淀粉可以炸酥肉，也可以做各种汤，一次做得比较多的话，可以放入密封容器里面，这样不容易潮湿，也不会坏掉 。
问题四：纯红薯粉条是怎么做出来的？ 涂布成型粉条工艺原料：精制红薯淀粉、水 。调浆：加水至120%淀粉颗粒充分吸水溶胀2倍，采用密闭式管道高速均质处理，使淀粉短时间融合、交织，活化到鲜红薯中淀粉的颗粒状态，以保本质口感全面还原 。
红薯加工粉条有不同方式，所采用的工艺和设备也不相同 。如果是以红薯为原料，则要先有红薯淀粉 *** 的设备，常用工艺和设备有：红薯清洗机－粉碎分离机－除沙净化设备－浓缩精制设备－脱水－干燥设备 。
红薯粉条用红薯淀粉做的 。传统的做法是：红苕洗净后打成浆沉淀出浆粉坨，按一定的比例加入明矾水，用漏瓢打出细条到开水中煮至成形再干燥 。
利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种 *** 奉为传统工艺 。实际上明矾的主要成分是水和 *** 铝钾，而 *** 铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因 。
2泡菜怎么腌制?准备食材 。把所有的食材切好，洗净沥水 。把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜 。蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g 。
放入西芹、韭菜，这一步要记得一定要放在最后，不然会影响口感 。把以上东西全部都搅拌均匀后，再放入密封袋里 把袋子口密封好，放暗处发酵3天，接着再放入冰箱，等待一个礼拜，泡菜就做好了，就可以开吃了 。
腌制泡菜的配方需要准备适量包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒 。
首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示 。取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉 。
．将准备好的蔬菜入坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
3腌制泡菜的配方与做法泡菜的腌制 *** 如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分 。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用 。
泡菜的做法步骤 将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份 。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水 。(切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉 。
腌制泡菜的配方需要准备适量包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒 。
做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时 。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干 。3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分 。
4腌泡菜的做法1、夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分 。韭菜洗净，切成1厘米左右的段 。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊 。
2、盐两大汤勺 姜，八角、香叶、花椒、大蒜瓣少许 腌制酸泡菜的做法 洗坛 。买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净 。坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水 。烫好后控干坛子 。
3、泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水加80克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜) 。待卤水完全冷却后，再放入菜块 。
4、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水 。大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用 。
5、做法步骤：泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，（也可以不加或者更少，主要看个人口味）十几粒花椒 。
6、：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半 。2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透 。
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