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【红烧排骨的正确打开方法 红烧排骨的正确打开方法视频】1、原料：排骨两条、大葱、大姜、八角、青红椒各适量 。
2、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开，然后剁成5厘米长的段，再把剁好的排骨放进清水内浸泡，泡出血水，青红椒把心去掉，然后切成菱形片备用 。
3、锅内加清水大火加热，然后把排骨捞出汆水，再加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫 。
4、锅内加油烧热 ， 下入八角，葱段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨 ， 炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一点，刚刚淹没排骨为准 。
5、下面开始调味 ， 加入生抽调味，然后再加入酱油调色，料酒去除异味 ， 加入蚝油提鲜，再加入盐调底味，少许胡椒粉去腥 ， 以上调味就是底味调制，我们做的时候要注意调料的用料，越收汁味道越重 。
6、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫 ， 然后调小火，盖上盖子炖制排骨，大概炖制25分钟左右 ， 这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了 。
7、然后加入青红椒翻炒均匀 ， 收汁1分钟左右，让青红椒的香味散发出来，即可出锅 。
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