1、糖醋凉薯
材料：凉薯300克 ， 香菜少许 。
调料：香油、白糖、白醋各10克 ， 盐、味精各3克 。
做法：将凉薯洗净 ， 剥去皮 ， 先切成大薄片 ， 再改刀成小片 ， 放盘内 。将凉薯片加上盐拌匀 ， 腌30分钟 ， 滗出水 。将香菜去根 ， 洗净 ， 切成短段 ， 撒在凉薯上 ， 加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可 。
2、凉薯银耳糖水
材料：凉薯300克 ， 水发银耳200克 。
调料：冰糖适量 。
做法：凉薯去皮洗净 ， 先切厚片 ， 再改成小块 ， 备用 。将银耳泡发洗净去除根部 ， 切成块 ， 备用 。锅中倒入清水烧开 。放入切好的银耳 。5.倒入切好的凉薯 。6.加盖 ， 小火煮约15分钟 。7.再加入冰糖煮至溶化 。8.把煮好的糖水盛出即可 。
3、酸辣凉薯丝
【凉薯的做法大全 凉薯如何做】
材料:净凉薯丝200克 。
配料:酸红泡辣椒30克 ， 猪肉50克 。
调料:植物油25克 ， 盐5克 ， 味精少许 ， 葱花少许 。
做法：凉薯切成6~7厘米长、4毫米粗的丝 。鲜肉、酸泡椒切相应的丝 。炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 将肉丝入锅爆炒出油 ， 放盐 ， 再下酸椒、凉薯合炒几下 ， 加少许味精再炒两下装盘 ， 上面洒点葱花即成 。
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