新鲜羊肉怎么做 新鲜羊肉怎么做成羊肉卷


新鲜羊肉怎么做 新鲜羊肉怎么做成羊肉卷

文章插图
1、材料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把 , 大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐 。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中 , 用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用 。
【新鲜羊肉怎么做 新鲜羊肉怎么做成羊肉卷】3、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟 。
4、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干 。
5、青蒜切段姜拍碎 , 葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好 。
6、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜 。
7、倒入羊肉块煸炒出香味 。
8、加入足量水,没过羊肉 。
9、加入两汤匙料酒 。
10、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽 。
11、放入香料包 。
12、放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖,大火煮开后转小火 , 焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
13、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶 , 盖上锅盖焖一分钟,即可 。

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