剁椒鱼头吃法如下：
1、鱼头一只，2斤左右，剖开鱼头 。
2、认真洗净，尤其是黑膜 。
3、盐、料酒、胡椒粉腌制 。
4、鱼身子下面垫上佐料姜片、蒜片、葱段，还要撒点盐 。
5、腌制约需15分钟 。
【剁椒鱼头怎么吃吃哪里】6、切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒 。
7、把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上 。
8、锅里放水，架好设备，水开了把鱼头放进锅中，开始蒸 。
9、盖上锅盖，蒸15分钟时间到，揭开锅盖 。
10、把盘子里的水倒掉、端出来 。
11.撒点葱花、蒜末和花椒锅里倒油，开火 。油要烧得热一些 。
12.油热了，就趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇 。
13.最后剁椒鱼头就做好了，即可上桌 。
剁椒鱼头吃的是鱼云 。鱼云的位置在鳃盖下方，为白色半透明胶状，和鱼鳃连接，一般杀鱼时，去鳃留云 。由于形状分层和白云类似，所以俗称鱼云 。
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