方法一
将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制7到10天,即可食用 。称之为咸鸭蛋 。
?
咸鸭蛋
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好 。
1.黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土 。
2.饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香 。
3.面糊腌制法 。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口 。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食 。
本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
【腌制咸鸭蛋的方法红得流油 腌制咸鸭蛋的方法】
推荐阅读
- 多用于否定中的成语有哪些
- 最热门的发家致富项目有哪些 发家致富好项目有哪些
- 多用卫生纸真的会加剧全球变暖吗
- 一场大火死里逃生后的俞灏明:烧掉的是面容,起来就得涅槃,现状如何?
- 双子男为什么总是爱理不理的
- 多音字组词饮料的饮
- 多元化经营的分类
- 深感惭愧的深是什么意思 深感惭愧的意思是什么
- 嗨k的经典语录 关于嗨皮的经典语录
- 求一份YY新手喊麦词,稍微长点的