是正常的，只要没有腐败都可以吃 。
这是因为新鲜百合放一段时间，它里面的糖分出来了，这样其实口感比刚采摘下来的更好，因为刚采摘的百合味道有点涩，有点苦，反而放置一段时间口感会有点甜，会变得更好 。
百合，质润，味甘微苦，性平，入心、肺经，有养阴润燥、清心安神等作用 。它既是一味常用的中药，又是常用的药膳佳品，最适合秋季食用 。
现代药理研究发现，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙碱等有抗肿瘤、提高免疫力、抗炎、止咳平喘、镇静、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲劳、润肠通便等作用 。
扩展资料：
百合的养生功效：
1、润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。所以百合非常适宜秋季食用 。
2、宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。
3、抗癌
百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用 。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用 。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力 。
4、增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力 。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加 。
将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加 。
参考资料来源：青岛网络广播电视台-新鲜的百合为什么会变成紫色？这样还能吃吗
人民网-秋吃百合正当时
人民网-秋季润肺吃百合 细数百合的九大功效
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