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1、软式鲜奶油取适量鲜奶油倒入钢盆里,用电动打蛋器打发,打至约六分发泡即可 。状态为半固体状,发泡但是倾斜缸盆会流动 。此种软式奶油适合制作爱尔兰咖啡或是早餐用咖啡 。
2、打发鲜奶油 。与软式鲜奶油制作方法相同 , 但是有调速当的使用最高速 , 在六分发后继续搅打,打至全发状态,倾斜钢盆奶油不会流动,有细致花纹即可 。这款鲜奶油适合所有冰咖啡,以上两种发泡方法优点在于:发泡后的奶油外观细腻,口感顺滑,缺点在于难于保存,当天打发当天用完 。
【自己在家怎么做咖啡上的奶茶 自己在家怎么做咖啡上的奶】3、利用奶油抢制作 。在容积为1L的奶油枪里放入350ml的奶油 , 将瓶口栓紧 , 装上一颗氮气子弹摇晃10-15下 。这种打发方式由于气体的介入会将奶油的体积膨胀3倍左右,减少使用成本,在不拧开瓶盖并冷藏的情况下可是枪内奶油保存3-5天 。缺点由于无法控制摇晃力度 , 所以极易使打出的发泡奶油中有很大的气孔,看上去像大孔芝士 。
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