红烧肉的做法详解


1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。用凉水下锅 。
2、捞出,控净水份备用,炒锅上火倒入少许油,煸香八角 。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可 。
3、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,红烧肉的做法,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可 。然后,放入葱段、姜片、香叶 。
4、最后放入冰糖,红烧肉的做法,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁 。
【红烧肉的做法详解】5、汤汁收净便可出锅,在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途 。

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