![豆瓣酱的做法最正宗的做法 正宗的豆瓣酱做法和配方](http://img.zhejianglong.com/230531/0101332138-0.jpg)
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食材:美人椒1300克 , 干辣椒500克,干豆瓣500克,老姜250克,红花椒100克 , 高度白酒200克,食用盐250克,菜籽油适量 。
1、首先把我们要用到的所有食材准备好,干豆瓣用清水冲洗干净,沥干水分放在蒸锅里蒸,10分钟时间到了之后捞出来晾干 , 然后放在容器里再加入一些白酒,浸泡12小时备用 。
【豆瓣酱的做法最正宗的做法 正宗的豆瓣酱做法和配方】2、把美人椒清洗干净沥干水分放在料理机里,制作成辣椒酱,然后再把干辣椒打成粉末,同样的把老姜也打成粉末,放在一旁备用 。
3、准备一个容器 , 把我们制作好的辣椒,姜末,辣椒粉,倒进去搅拌均匀,然后再把我们泡好的豆瓣,食用盐花椒再加上菜籽油,搅拌均匀之后密封起来,放在阴凉通风的地方 , 腌制30天左右就可以了 。有一点需要我们大家注意的,就是在腌制的过程当中,所有食材都不能 , 但水一定要把水分完全沥干,否则做好的豆瓣酱很容易就会腐坏变质 。
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