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1、原料:土鸡一只,最好是当年的仔公鸡,冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯 。
【道观鸡的做法和配方 道观视频】2、将鸡拔毛洗净去头尾 , 剁成块3厘米见方 , 太大不易烧透,内脏一并洗净切好 。
3、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用 。
4、蒜头 , 生姜洗净备用 。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣 。
5、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟 , 炒时可加少许水 。
6、鸡块烧至五六成熟时 , 加少许水,焖两分钟 , 后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟加锅盖 。
7、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上 , 并放味精少许即可 。
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