豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物 。其种类繁多,营养丰富,栽培遍布世界各地 。那么网友们知道豆类食物有什么分类吗 。来源:yuexw.com
1、红豆:具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,李时珍称红豆为“心之谷” 。
【豆类食物有什么营养特点 豆类食物有什么分类】2、绿豆:含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,有降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效 。
3、黄豆(又称大豆):含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素 。与其他食品比较,仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍 。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆对缺铁性贫血患者大有裨益 。
4、黑豆:黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用 。黑豆营养丰富,有“豆中之王”、“营养之花”之美称 。
5、豌豆:有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。豌豆含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃 。但要注意豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用 。
6、芸豆:味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视 。吃时注意必须煮熟、煮透,否则会引起中毒 。
7、蚕豆:蚕豆性味甘平,有健脾利湿的功效,特别适合脾虚腹泻者食用 。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀 。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送医院救治 。
8、鹰嘴豆:与其他豆类相比,鹰嘴豆的食疗作用特别突出 。它盛产于中国新疆,因豆子的外形酷似鹰头而得名 。它有止泻、解毒、强身等作用,富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维,有降血糖的作用,还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病 。此外,鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子,有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥 。
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