松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净 。
1、松鼠鱼性味甘平 。补气血，益脾胃 。治疗肺结核、咳嗽、贫血：
2、治疗虚劳赢瘦、肠风便血：松鼠鱼1条，去内脏、鱼鳞，洗净后与豆腐共煮食 。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用 。
3、治疗病后体弱及年老体弱：松鼠鱼1条，去鳞及内脏，洗净 。黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克 。诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用 。
4、治疗骨刺鲠喉：松鼠鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺随涎而出 。
5、治贫血、食欲不振：松鼠鱼1条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒粉共煮，食之 。
6、主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫：松鼠鱼肉100克，糯米100克，蒜头10克，料酒10克，猪肉50克，姜15克，味精2克，胡椒粉2克 。精盐5克，水1000克 。糯米浸泡6小时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝 。油入锅，加猪肉丝炒熟 。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥 。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用 。
【松鼠鱼的功效是什么】
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