很多朋友对于怎样腌制嫩牛肉片和如何腌牛肉片比较嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1如何腌制嫩滑的牛肉1、加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用 。
3、先把牛肉切条放进碗里 。然后倒入一点蚝油 。搅拌均匀 。加入一点小苏打 。然后加入鸡蛋清 。再加一点淀粉 。然后用手抓均匀，腌制20分钟即可 。
4、牛肉滑嫩的腌制做法如下：准备一斤牛肉，将牛肉切成小块，切牛肉的时候要顺着牛肉的纹路来切，把牛肉的纹路全部切断，全部切好之后装在碗中备用 。
5、抓之均匀腌制一下 。分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到 。然后加一点盐进来 。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩 。等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉 。
6、接下来就要打鸡蛋，如果蛋黄有别的用的话直接将蛋清放到碗里面搅拌即可，或者直接将鸡蛋打进去，和牛肉搅拌均匀也是一样的效果，不过还需要加一点淀粉，带上手套用手搅拌揉捏，这样能让牛肉更入味 。
2怎么腌制牛肉才能嫩?腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉 。将淀粉和水用比例1：2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟 。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑 。
加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
在腌制牛肉前，可以先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水，让牛肉更加嫩滑 。将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制2-3小时，或者腌制过夜，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩 。
3火锅嫩牛肉怎么腌制?具体的腌制 *** 如下：之一步，牛肉的处理 。选择上等牛肉（更好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分 。
涮火锅的生牛肉腌制 *** ：准备食材：牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克 。把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好 。切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清 。
.涮牛肉要腌制过才嫩，腌制牛肉的 *** 是 。食材：牛肉、淀粉、葱姜水调味：蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽 。
涮火锅的嫩牛肉腌制 *** ：准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋 。把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁 。把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的之一步 。
*** 步骤：切牛肉 牛肉逆纹切片，切丁都可，切好待用 。小苏打化水（半勺），小苏打必须用凉水搅拌融化，这一步非常重要，如果不用水融化，直接加入牛肉中，牛肉是腌不好的 。牛肉姜片放入小苏打水中，抓匀 。
4开粉丝粉条厂前需要做好哪些准备？先要配置一套淀粉提取设备，然后才是粉条加工设备 。具体价格要根据你的粉条日产量或者你种植的鲜薯数量做规划 。
办粉条加工厂不是儿戏，需要投入时间、金钱和人力物力，准备好生产场地、粉丝生产线、设备加工所需的原材料等 。
流动资金：除去基础厂房建设、加工设备投资，水电气生产成本、人力成本、推广成本等资金投入，需做好财务记录 。产品销售 东西做出来了，如何销出去才是关键问题 。
去工商局办一个营业执照，还有一个营业许可证，这样你就可以开工做粉条了 。粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝 。往往又叫做粉条丝、冬粉 。
旋流站在这里不建议加工红薯使用，其功能效果：在红薯淀粉加工自动化程度好，不必沉淀 。将淀粉浆中水和蛋白质[通常称：油份]分离开 。虽然提高淀粉的白度、纯度 。但对于加工粉条粉丝来讲是一大错 。消耗电能甚是整这个工序两倍，成本提高很多 。
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