【油脂属于酯类物质吗】
油脂是酯类中的一种,是甘油和高级脂肪酸形成的甘油酯 。油脂是油和脂肪的统称 。油脂是烃的衍生物 。油脂是一种特殊的酯 。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯 。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量类和蛋白质约高一倍 。一克油脂在体内完全氧化时,大约可以产生39.8千焦的热能 。油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂,特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织,油脂含量丰富 。人体中的脂肪约占体重的10%~20% 。他们是维持生命活动的备用能源 。当人进食量小,摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时,人体就会通过消耗脂肪以提供能量,此时人就会消瘦 。
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