文章插图
1、预焙茶胚：首先将做为基底茶（茶胚）的毛茶进行烘焙，除去茶中之杂味、菁味，让基底茶的茶气得以更为纯粹鲜明 。烘焙完成后，尚需静置冷却，依天候放置 3～7 日待其退去火味，才算完成茶胚 。
2、筛花：刚采收好的花并不能马上使用 ， 必须保持湿度与通风度，等到花苞开始绽放、花香即将最盛之前 ， 快速地以手工方式挑去会产生杂味的茎、叶、花萼等部位，并筛除已有腐败现象的花瓣花蕊，这样才能确保最后花茶成品的香味与口感不受影响 。
【各种花茶的制作方法 正宗花茶的制作方法】3、发酵：将筛好的花与茶胚以一层花一层茶的次序分层拼和，并静置使其自然发酵，让盛开的花香与花汁直接被茶叶吸收 。此步骤需八小时以上，确切时间依花种与气温而异 。发酵过程的好坏，会影响花茶的香气与甜度，发酵不足则茶无花气，发酵过度则容易腐败 。
4、窨香：发酵完成后，需先将花与茶重新分离 ， 再依比例混合共同烘焙 。窨香手续目的是要更进一步地让花香充分释放，使茶叶能完整吸收所有精华 。同时，藉由烘焙时的温度带走发酵时产生的水份 ， 防止茶叶变质 。
5、起花：结束窨香烘焙时，花的芳香与甜份均被茶叶所吸收，花本身闻来虽有焦香味，但经冲泡后会产生苦涩口感，必须手工将花筛除 。而起花的手续，也是正统窨制花茶不见花却又称花茶的原因 。
6、提香：起花后的花茶会静置数日待其退去火味 。由于此时花茶的花香容易过于强烈而丧失茶胚的香气特色，因此会将挑去花株的花茶再做一次烘焙提香 ， 让茶气与花香取得平衡 。
7、成品：经提香后的花茶再度静置约七天 ， 待烘焙时所产生的火味完全退去 。在包装前，烘茶师会先试饮，确认花茶的香气与口感符合自家口味，方才进行包装成品 。如果茶气不足，就得再次进行提香 。
推荐阅读
- 烘干土豆的制作方法 烘干土豆片的做法
- 广东酱肉的做法和配方 广东酱香肉的制作方法
- 晒的鱼干怎么做好吃 晒的鱼干怎么做好吃法视频
- 薰衣草花垂头 薰衣草垂头的原因
- 金枣子养殖 *** 和注意事项 金枣的功效与作用禁忌
- 大写的渣：什么星座男的世界里性不等于爱？
- 苹果怎么关掉视频的hdr 苹果视频hdr怎么关
- 聊城是不是大城市 山东聊城是不是很穷
- 轨道半径包括中心天体的半径吗
- 2023年家里会去世的生肖 要特别小心？