很多朋友对于如何腌咸菜和如何腌咸菜好吃窍门不太懂 ， 今天就由小编来为大家分享 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1腌咸菜的正确 *** 准备黄瓜6根 ， 先去掉头尾 ， 从中间划开 ， 一分四半 ， 再切成5厘米长的段 ， 放入盆中 ， 胡萝卜半个 ， 先切成厚片 ， 再切成长条 ， 和黄瓜放在一起 ， 撒上一把食盐 ， 一小把白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 放在一边腌制一个小时 。
腌咸菜的 *** 如下：食材：青椒、酱油等 。首先把辣椒清洗干净 。有的人习惯先把辣椒晒几天 ， 让其去掉水分蔫了 ， 再来腌制 。洗净之后 ， 控干水分 ， 晾放置干了 ， 从侧面划一刀 ， 开口 。也可以不划开或者切成段或片 。
腌制咸菜时更好不要用塑料罐 ， 因为塑料制品本身不耐酸 ， 在环境中容易产生毒素 ， 增加咸菜里危害物质的增加 ， 不适合用来腌制咸菜；但是腌制咸菜时需要将玻璃缸或陶瓷罐洗干净晾干 ， 不可以让里面残留水分 ， 不然就会腌制失败 。
****** ：(1)新鲜辣椒洗净 ， 用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔 。(2)将咸菜坛子洗干净 ， 然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒 ， 最后注入盐水 ， 在上面压上石头 ， 让辣椒全部泡在盐水里 。
腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量 。制法：将菜洗净 ， 晾干 。辣椒切片待用 ， 黄瓜切条 ， 用盐淹渍2—3小时后 ， 捞出晾干备用 。
腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克 ， 花椒100克 ， 老姜100克 ， 食盐150克 ， 白酒40克 ， 红糖80克 。将泡菜坛消毒洗净 ， 用净布擦干水分 。
2怎么腌制咸菜?1、(1)新鲜辣椒洗净 ， 用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔 。(2)将咸菜坛子洗干净 ， 然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒 ， 最后注入盐水 ， 在上面压上石头 ， 让辣椒全部泡在盐水里 。
2、选好腌渍原料 ， 腌制感菜原料 。准确掌握食盐的用量 ， 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料 。按时倒缸倒缸 ， 是腌制咸菜过程中必不可少的工序 。把原料菜切成片、块、条、 丝等 ， 才便于酱腌浸入菜的组织内部 。
3、阴处腌制：当芥菜的颜色变深后 ， 把盆子用保鲜膜包起来 ， 放在阴凉通风处腌制3天时间 ， 经过充分的腌制 ， 芥菜的水分就差不多全部析出了 ， 有利于快速晒干 。
3咸菜的腌法1、(1)新鲜辣椒洗净 ， 用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔 。(2)将咸菜坛子洗干净 ， 然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒 ， 最后注入盐水 ， 在上面压上石头 ， 让辣椒全部泡在盐水里 。
2、准备黄瓜6根 ， 先去掉头尾 ， 从中间划开 ， 一分四半 ， 再切成5厘米长的段 ， 放入盆中 ， 胡萝卜半个 ， 先切成厚片 ， 再切成长条 ， 和黄瓜放在一起 ， 撒上一把食盐 ， 一小把白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 放在一边腌制一个小时 。
3、咸菜的腌制 *** 教程如下：食材：大白菜 ， 蒜瓣 ， 茭白 ， 蒜薹 ， 苦瓜 ， 扁豆 ， 葱头 ， 苔菜 ， 萝卜 ， 盖菜 ， 青笋 ， 黄瓜 ， 嫩姜芽 。辅料：鲜红辣椒共2800克 ， 干辣椒100克 ， 花椒120克 ， 老姜120克 ， 食盐150克 ， 白酒40克 ， 红糖80克 。
4、把切好的卷心菜丝 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝和芹菜段 ， 一起放入盆内 ， 拌匀 ， 撒上盐 ， 盐量稍多一些 ， 这样咸菜不易变质 ， 翻拌均匀 ， 腌制一夜 ， 把食材腌制变软 ， 第二天就可以吃了 。
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