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【怎么做牛肉不松散 牛肉怎么做才不散】1、首先将牛肉放入清水中浸泡，将其中的血水逼出；接着再将牛肉放入开水锅中焯下水，是为了使得牛肉吃着无腥味 。
2、不过大家也别只会泡水焯水 ， 还有一步同样重要 ， 便是将焯过水的牛肉迅速头放入加上冰块的冷水中，是为了让牛肉快速收缩，吃起来会有弹压的感觉，最后将将牛肉冷藏一会，便不会松散 。
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