大家好 ， 关于海蜇怎样才算腌制成功很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于海蜇丝怎么腌制的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1鲜海蜇怎么处理才能吃?把刚捕到的鲜海蜇 ， 立即放入瓷缸或帆布袋内 ， 按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例 ， 配制明矾 ， 用水溶解 ， 腌渍2天 ， 使鲜海蜇收敛 ， 排出水份 ， 此谓“初矾” 。
凉拌海蜇：取海蜇皮 ， 放入清水浸泡4-8小时 ， 再充分洗除 ， 而后切成细丝 ， 用冷开水洗涤1-2次 ， 放在盆内 ， 加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味 ， 充分拌匀 ， 即可食用 。
鲜海蜇是不能直接吃的 ， 因此一定要经过处理方可使用 。新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制 ， 滤去水分后才能去除毒素 。
2盐海蜇头做法1、海蜇头做法如下：买回来的海蜇头一般是泡在盐水里 ， 食用前一定要提前一天浸泡 ， 期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口 。把泡好的海蜇头切成抹刀片 ， 再放入水中浸泡一个小时左右 ， 这样口感更清脆爽口 ， 无需焯烫 。
2、将蜇皮洗净切丝 ， 泡两天 ， 去咸味；用五六成热的热水把海蜇丝烫一下 ， 捞出过凉；把醋、香油、味精对在碗里成调料；把黄瓜丝先放盘里 ， 再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面 ， 浇上调料 ， 淋芥末油即可 。
3、海蜇头的做法如下：用料：水果黄瓜根海蜇头5块、蒜瓣1个、小米椒1个、生抽、醋、蚝油、糖、盐2汤勺、5汤勺、1汤勺、5克、1克 。步骤买回来的海蜇头放清水里浸泡两天 ， 中间需要多次换水 。水果黄瓜洗净备用 。
4、做海蜇头好吃的 *** ：先把香菜、小葱切成末 ， 后把美人椒切成丝 ， 把大蒜切成蒜末 ， 再把海蜇头切成薄片 。把海蜇片放在冷水泡五分钟 ， 再把它挤干水分放在盆中 ， 这样凉拌的时候会更容易入味 。
5、凉拌海蜇头 主料：海蜇头、黄瓜、香菜 。辅料：干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精 。
【海蜇丝怎么腌制海蜇怎样才算腌制成功】6、盐水明矾保存 把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡 ， 泡好后装入到可以密封的坛子中即可 。比例：每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾 。
3三矾海蜇的 *** 步骤所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用 。海蜇洗净切丝 ， 用热水快速焯一下 ， 捞出过冰水备用 。胡萝卜、黄瓜洗净切丝 ， 香菜洗净切末 。把所有食材放入碗中 ， 淋上调味汁 ， 拌匀即可 。
首先鲜海蜇皮先放入清水中浸漂 ， 除去咸味和沙子 ， 切碎 。腌制海蜇皮分为四个步骤：①初矾：用竹刀将海蜇皮与海蜇头连接处的颈要割去 ， 再刮去血义和背面白色粘液 。按5%浓度加矾浸入容器内 。
鲜海蜇的加工通常要经过这样几个步骤：先将海蜇的头(口腕部)皮(伞体部)分割开 ， 然后在海中漂洗掉大量血污 ， 再用食盐掺合明矾粉(含水 *** 铝钾)一次次进行腌渍 。腌渍一般要反复进行三四次 ， 顺次称作一矾、二矾和三矾 。
海蜇皮、海蜇头 初矾 。用竹刀沿海蜇伞体腹面将颈部与头(包括红墩)割下 ， 蜇头集放一旁 ， 待后处理；摘除蜇体腔内的蜇花(积存以备加工)；用竹刀割去伞体腹部的白色膏膜和血衣 ， 用海水洗刷干净 。
4海蜇更好泡多长时间才正好?1、海蜇要泡多久才能吃 海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。买回来的盐渍海蜇 ， 需要用冷水泡半小时 ， 才能在保留海蜇风味的同时去除多余盐分 ， 泡完后切成丝状 ， 再用开水烫10秒 ， 看见海蜇丝蜷缩后立即捞出 ， 最后用冷水反复冲洗3次即可 。
2、先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟 ， 取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中 ， 烫至海蜇收缩时立刻取出 ， 再用凉白开浸泡 ， 这样能够更大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
3、海蜇头一般用冷水泡30分钟左右 。泡的时间掌握不好 ， 就会收缩 ， 或者不卫生 。应先用滚开水冲一下 ， 然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时 ， 海蜇不会缩 ， 且爽口味美 。
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