【猪肉怎么分辨是哪个部位的肉】
猪肉分辨哪个部位的方法:
五花肉:又称肋条肉,位于猪的腹部 。肉肥瘦间隔,一层肥一层瘦,故称五花肉 。五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜 。包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等 。
里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉,通常吃的大排去骨后就是里脊肉 。里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,也是猪身上最嫩的肉,加工性好 。可切片,切丝,适合用于溜,炒,炸,爆之类的菜肴 。如锅包肉,软炸里脊等 。
夹心肉:位于前腿的上部,肉质老,而且有筋,易吸水,适合包馅汆丸子 。
梅花肉:猪的上肩肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤 。肉质鲜美,嫩,香,常煮不老 。可以用来烧,煎,烤,叉烧,炖等 。
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