鱼片是很多地方常见的一种吃法，除了生吃，也可以片完之后爆炒、汆烫、煮汤食用 。片鱼片其实很讲究刀工，那么鱼片怎么切比较好呢？鱼片怎么切不会散呢？
【鱼片怎么做不会散 鱼片怎么切不会散】
1、磨刀 。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架 。
2、切断鱼头 。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑 。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来 。
3、剔骨 。菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片下来 。片完一边后，翻过来再片一次 。最后把整条鱼分解成：两片鱼肉，一条脊椎骨，一个鱼头 。
4、切片 。鱼肉是有纹路的，我们要按着鱼肉的纹路来切 。一只手按住鱼肉，另一只手拿着菜刀，斜45度下刀，片出完整的鱼片 。
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