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【没有小米椒怎么腌制脆萝卜 没有小米椒怎么做酸笋】1、食材：
新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺 。
2、做法：
（1）新鲜的竹笋扒皮 ， 清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上 。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿 。
（2）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用 。
（3）准备好一小袋泡椒（超市里有卖） 。
（4）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去 。
（5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去） 。
（6）加入一勺盐 。
（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多 ， 刚好淹没住竹笋即可） 。
（8）密封好 ， 腌制24小时 ， 等到里面的冰糖完全融化即可食用啦 。
（9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存 。
（10）吃的时候 ， 用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦） 。
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