文章插图
1、材料:五厘米大左右小鱼1000g , 盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒 。
2、小鱼去内脏,清洗干净 。
3、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右 。
4、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中 。
5、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用 。
6、配汁:取一只大碗,里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水,搅拌均匀 。
【酱焖小鱼的家常做法 酱焖小鱼的家常做法窍门】7、锅中留底油少许,葱、姜、蒜、花椒爆锅,倒入炸好的小鱼 , 翻炒两下后倒入配好的料汁 , 烧开后改小火收汁出锅 。
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