可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量 。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室 。先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒 。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐 。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来 。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃 。
可用熏晒法保存新鲜羊肉 。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干 。一般晒几天就好了 。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好 。可用风干法保存新鲜羊肉 。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒 。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用 。
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