1、发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白 ， 这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病 。
【哪些食物是发物】2、鱼、虾、蟹类本身就含组织胺 ， 而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等 ， 从而导致了机体变态反应 ， 即过敏反应 ， 诱发皮肤病 ， 如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 。
3、有的高敏病人 ， 甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应 。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速 ， 使原有的皮肤病病情加重或病情迁延 。
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