宁波三臭是浙江宁波传统名菜 ， 指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊） ， 最大特点是闻闻是臭的 ， 吃是香的 。
【宁波三臭有哪些】臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜 。浇上新打的菜籽油 ， 蒸好出锅 。又松又香糯 ， 菜心碧绿碧绿 ， 咸香不腻 。“三臭”就像咸蟹、泥螺一样 ， 许多外地人都吃不惯 ， 有的吃了还感到肚子不舒服 。其实只要臭卤干净不变质 ， 腌制出来的“三臭”含有丰富的氨基酸 ， 对身体还是有些好处的 。当然 ， 每个人口味不同 ， 喜欢吃的东西也不一样 ， 这个是不能勉强的 。
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