1、做饼：艾叶可以做饼，用艾叶打成的浆汁与糯米混合，揉成饼状，上锅蒸熟即可食用 。艾叶制作的艾叶饼，艾香浓郁还有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香 。且艾叶又有一定的保健作用，经常食用还有美容养颜的功效 。
2、煮汤：老母鸡一只，洗净，切块，放入洗净的艾叶，一起煲煮 。将老母鸡煮烂，加入食盐，味精调味即可 。老母鸡艾叶汤有一定的滋补功效，特别适合体虚，畏寒的人食用 。
3、包饺子：将新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料 。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用 。一口咬下去，既有猪肉的香气又有独特的艾叶香味，是非常有特色的一款饺子 。
4、煎蛋饼：将艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可 。可当菜下饭，开胃爽口 。
【艾草的吃法 新鲜艾草的几种吃法】5、煮鸡蛋：将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中，加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火5~10分钟，放入适量红糖，待红糖溶解后去渣取汁和蛋，饮汤食蛋 。
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