7、存放食品的仓库应当干燥、通风 ， 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施 ， 贮存食品的容器必须安全、无害 ， 防止食品污染 。
学校食品安全管理制度范文篇7
1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构 ， 落实食品安全责任制度 ， 明确各岗位、环节从业人员责任 。定期开展食品卫生自查 ， 督办解决存在问题 ， 有相应的自查自纠整改措施 ， 记录齐全 。
2、持有效的卫生许可证 ， 并悬挂在食堂的醒目位置 ， 亮证经营 。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等 。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度 ， 并统一设计、制作 ， 张贴在相对应的各功能用房内 。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区 ， 应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上 ， 并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外 ， 应符合规划、环保和消防的有关要求 。
6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：
（1）食品处理区均应设置在室内 ， 有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房 ， 条件允许的应设置成专间 ， 布局应符合生进熟出的单一流向 ， 并应防止在存放、操作中产生交叉污染 。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等 。
（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应 ， 一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30平方米 ， 100人以上每增加1人增加0.3平方米 ， 其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上 。
7、设置食品卫生安全知识宣传栏 ， 每月更新一次宣传内容 ， 宣传资料齐全 ， 存档、记录齐全 。
8、配备专（兼）职食品安全专干 ， 定期检查食品安全并有记录可查 。按年度建立食堂规范化管理档案资料 。
9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习 ， 每学期进行一次测试 ， 学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全 。
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