做法
【紫花豆珈琲煮怎么做?】紫花豆泡水一夜(至少八小时) 。
加水盖过豆子 , 大火煮滚后倒掉汤水 , 重新再加入盖过豆子份量的新水 。(这些水是份量外)
煮滚后转小火 , 约煮50分钟 , 到竹签可以轻易穿过豆子的程度 。熄火后 , 将豆子泡在汤汁里冷却 。(不要直接倒掉热汤 , 豆子会容易脱皮崩形 。)
当豆子已经冷却后 , 倒掉汤汁 , 加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特浓咖啡和少许盐 。
煮滚后转小火 , 不盖盖稍稍拌煮30分钟 。再分两次加入剩下的70g糖 , 再拌煮10分钟 。
熄火后让豆子在剩下的汤汁中自然冷却 。
豆子松软香甜 , 咖啡风味浓郁 。当点心或佐餐的配菜都很不错 。没有紫花豆 , 用大花豆应该也是可以 。
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